火鍋里的營養(yǎng)與文化
- 分類：行業(yè)新聞
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- 發(fā)布時(shí)間：2011-02-06
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【概要描述】火鍋的味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，能給人體提供熱量，提高機(jī)體抗病御寒能力，并且還有很好的醫(yī)療保健作用。
大家知道，火鍋的湯料是由辣椒、八角、丁香、花椒、大蒜、冰糖、白酒、油、鹽、等多種調(diào)料煎制而成。而吃火鍋用的食物品類繁多，如黃鱔、泥鰍、鮮魚、腦花、羊肉、豬肉、牛肉、腰花、毛肚、鴨腸、蘑菇、香菇、黃豆芽等，均富有營養(yǎng)。從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，火鍋里含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分;從醫(yī)學(xué)的角度上來看，火鍋的性味辛溫，具有溫中助陽、驅(qū)寒除濕、活血祛風(fēng)、行氣止痛、增進(jìn)血液循環(huán)、興奮中樞等功效，吃后可使人全身發(fā)熱、出汗、面部紅赤等，故吃火鍋對患有畏寒肢冷、腰膝、關(guān)節(jié)酸軟冷痛，婦女寒滯經(jīng)脈的痛經(jīng)、閉經(jīng)，寒冷受凍引起的凍瘡以及風(fēng)濕病、疝氣疼痛等病患者，有一定的輔助治療作用。
火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí)，火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。”
火鍋里的營養(yǎng)與文化
【概要描述】火鍋的味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，能給人體提供熱量，提高機(jī)體抗病御寒能力，并且還有很好的醫(yī)療保健作用。
大家知道，火鍋的湯料是由辣椒、八角、丁香、花椒、大蒜、冰糖、白酒、油、鹽、等多種調(diào)料煎制而成。而吃火鍋用的食物品類繁多，如黃鱔、泥鰍、鮮魚、腦花、羊肉、豬肉、牛肉、腰花、毛肚、鴨腸、蘑菇、香菇、黃豆芽等，均富有營養(yǎng)。從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，火鍋里含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分;從醫(yī)學(xué)的角度上來看，火鍋的性味辛溫，具有溫中助陽、驅(qū)寒除濕、活血祛風(fēng)、行氣止痛、增進(jìn)血液循環(huán)、興奮中樞等功效，吃后可使人全身發(fā)熱、出汗、面部紅赤等，故吃火鍋對患有畏寒肢冷、腰膝、關(guān)節(jié)酸軟冷痛，婦女寒滯經(jīng)脈的痛經(jīng)、閉經(jīng)，寒冷受凍引起的凍瘡以及風(fēng)濕病、疝氣疼痛等病患者，有一定的輔助治療作用。
火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí)，火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。”
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火鍋的味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，能給人體提供熱量，提高機(jī)體抗病御寒能力，并且還有很好的醫(yī)療保健作用。
大家知道，火鍋的湯料是由辣椒、八角、丁香、花椒、大蒜、冰糖、白酒、油、鹽、等多種調(diào)料煎制而成。而吃火鍋用的食物品類繁多，如黃鱔、泥鰍、鮮魚、腦花、羊肉、豬肉、牛肉、腰花、毛肚、鴨腸、蘑菇、香菇、黃豆芽等，均富有營養(yǎng)。從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，火鍋里含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分;從醫(yī)學(xué)的角度上來看，火鍋的性味辛溫，具有溫中助陽、驅(qū)寒除濕、活血祛風(fēng)、行氣止痛、增進(jìn)血液循環(huán)、興奮中樞等功效，吃后可使人全身發(fā)熱、出汗、面部紅赤等，故吃火鍋對患有畏寒肢冷、腰膝、關(guān)節(jié)酸軟冷痛，婦女寒滯經(jīng)脈的痛經(jīng)、閉經(jīng)，寒冷受凍引起的凍瘡以及風(fēng)濕病、疝氣疼痛等病患者，有一定的輔助治療作用。
火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí)，火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。”
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